4月下旬以来，在云南勐海的咖啡种植基地，咖啡树已经陆续开出一串串小白花。经过不到一周的花期，花落了开始挂果。这片占地300余亩的咖啡种植基地为勐海云乐咖啡有限公司所有。“我对咖啡收获前景充满期待，” 该公司董事长岩坎乐对21世纪经济报道记者称，当前云南咖啡生豆交易价格处在历史高点，加之中国咖啡消费市场潜力巨大，企业普遍对咖啡种植和精深加工有很大积极性
“咖啡由于具有大宗商品的属性，价格波动大。2000年~2008年，云南咖啡生豆交易价格在２元～３元/公斤，云南咖农根本就不赚钱。目前，云南咖啡生豆交易均价在66元/公斤左右，这让咖农有了持续种植咖啡的信心。” 云南保山佐园咖啡有限公司总经理番啟佐对21世纪经济报道记者称。
云南种植的咖啡品种主要是阿拉比卡种，这是精品咖啡的主力。具体品种中，今年云南瑰夏生豆交易价格涨到800元~1600元/公斤，铁皮卡价格在150元~260元/公斤，卡蒂莫价格在60元~90元/公斤。
此轮咖啡价格上涨周期始于2019年，彼时云南咖啡豆价格从2018年14.78元/公斤的谷底（低于成本价格）开始反弹，持续上涨。去年12月16日，云南咖啡豆报价首次突破40元/公斤。12月27日，报价首次突破50元/公斤。今年2月6日，报价首次突破60元/公斤。
国内外采购商以国际咖啡期价为参考对云南咖啡豆进行定价。受巴西、越南等咖啡主产区减产影响，加之中国咖啡消费势头旺盛，今年国际咖啡期价一度创下50年历史新高，也推高了云南咖啡生豆交易价格。
在中国食品产业分析师朱丹蓬看来，当前处于世界咖啡豆价格上扬的时间节点，这将推动云南咖啡种植和产业的蓬勃发展。鉴于云南咖啡具有的良好品质，未来其在世界咖啡版图中的比重有望进一步提升。
咖啡作为舶来品，目前普遍说法是，19世纪末由法国传教士传入中国云南。目前，云南保山、普洱等地区均有种植。
云南保山自1952年开始大规模种植咖啡，当地咖农见证了咖啡产业变迁。在保山种植了37年咖啡的番啟佐向21世纪经济报道记者讲述，在20世纪80年代，种植咖啡主要是为生存。当时，咖啡作为经济作物，比其他农作物值钱，一斤咖啡可以换三斤大米。20世纪90年代，在国家政策引导下，咖啡大多数都用在出口创汇，其种植的咖啡主要卖给外贸局与供销社。现阶段，伴随消费水平的提高，中国百姓对咖啡的需求特别是精品咖啡的需求日益增加，云南咖啡豆在国内市场根本不够卖。
如果对比中国咖啡消费量与云南咖啡产量，能够正常的看到巨大的市场潜力。根据公开数据，2024年云南咖啡产量15.02万吨，占全国的98.65%，占全球1008.02万吨产量的1.49%。2020年~2024年，中国咖啡消费年均增长率为12.69%，为全球年均增长率0.09%的141倍；其中，2024年，中国咖啡消费量为34.59万吨，同比增长9.19%。
云南云想胖象咖啡负责人时有来对21世纪经济报道记者表示，当前云南咖啡豆处于供不应求的状态，鉴于85后~00后对咖啡的消费趋于日常化，加之中国人口众多，未来，中国有望成为全世界最大的咖啡消费单一市场。
黄家雄也对21世纪经济报道记者分析，2024年，中国咖啡人均消费量仅为244.80克，而全球咖啡人均消费量为1208.76克。如果中国达到全球人均消费量，全国需要消费咖啡170.80万吨，需要种植咖啡面积达1200万亩，相当于在现有面积基础上扩大10倍，才能满足中国市场需求。整体而言，中国咖啡未来市场发展的潜力十分广阔。
中国国内咖啡消费需求旺盛，国产咖啡供不应求，推动咖啡进口明显地增加。中国海关数据显示，2020年~2024年，中国咖啡净进口量增长了13.08万吨，增长了6.53倍，年均复合增长率达65.7%。中国咖啡自给率仅为44.03%。2024年，中国咖啡进口量23.38万吨，出口量6.15万吨，贸易逆差达10.31亿美元。
“2016年以前，中国咖啡贸易基本处于顺差状态。2017年以来，中国咖啡贸易已连续8年处于逆差状态。可以说，中国依靠咖啡出口创汇已成为历史。”黄家雄对21世纪经济报道记者称，中国咖啡消费量已远大于国产咖啡产量，扩大进口以满足国内需求，已成为不可逆转之势。在提高国产咖啡产能的同时，需要仔细考虑扩大进口，才能满足国内市场需求。依托中国国际进口博览会等平台带来的政策利好，并且咖啡主产国多数是“一带一路”共建国家，中国具备进口咖啡的便利条件。
云南是中国咖啡主产区，地处中国西南边陲，与越南、老挝、缅甸接壤，边境线千米，正在快速推进面向南亚东南亚辐射中心建设。中国海关数据查询平台显示，2024年，云南省咖啡及制品出口量38892.90吨，同比增长294.55%；出口金额15639.62万美元，同比增长200.00%；出口44个国家和地区，出口量居全国第一位。
表：云南省咖啡出口国家和地区情况（2024年）黄家雄根据中国海关数据整理
过去很长一段时间，云南咖啡主要是以生豆销往国内外市场。黄家雄指出，近年来，伴随加工技术提升、国内需求量开始上涨拉动，云南咖啡生豆销售占比在下降。以出口产品为例，云南咖啡生豆出口占比从2015年的78.94%降至2024年的67.96%，精深加工产品出口增加了10.98%。云南咖啡精深加工率从2021年的20%提升到2024年的80%，原料销售占比大幅下降。
“以往云南咖啡在打造品牌方面存在欠缺，国际市场普遍对云南精品咖啡的认知度不高。去年，云南咖啡出口增幅明显，主要由于咖啡精深加工产品出口增加。”时有来表示，未来，在助力中国消费者喝到更多好咖啡的同时，可以向国外推广云南精品咖啡，改变以往主要出口咖啡豆原料的局面。
今年4月，岩坎乐依托西双版纳州商务局提供的平台，到斯里兰卡、迪拜开展云南精品咖啡交流推广活动。去年11月，岩坎乐到日本东京咖啡协会交流、参展。更早些时候，依托西双版纳州文旅局提供的平台，岩坎乐先后去了新加坡、马来西亚、老挝、泰国，进行云南精品咖啡推介。他对21世纪经济报道记者称：“云南咖啡品质好，出口四周的国家有潜力，未来重点是扩大生产规模，最大限度满足国内外市场需求。”
在普洱金树咖啡产业有限公司总经理助理张权英看来，由于不同的消费者喜欢的咖啡口味存在一定的差异，加之“原产地”这一元素带来的吸引力，云南咖啡在东南亚市场可以“分得一杯羹”。在进口方面，金树咖啡也有布局。2024年，该公司受益于中老铁路、磨憨口岸等带来的便利，自中国周边“一带一路”共建国家进口咖啡原料。
“考虑到中国国内市场消费潜力等因素，未来，金树咖啡将继续采取‘从老挝、缅甸、柬埔寨等进口咖啡生豆，同时在国内外市场销售精深加工咖啡产品’的经营策略。” 张权英告诉21世纪经济报道记者。
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